Note:  CDP ne vise pas à convaincre que l’alimentation vivante est la seule et unique voie pour une santé parfaite.  CDP ne prône aucunement le fanatisme alimentaire. Toutefois, CDP présente l’alimentation vivante comme étant une alternative simple et logique vers une meilleure santé du corps et de l’esprit.  CDP croit que la santé est avant tout la conscience de toutes les parties qui constituent notre vie.

L’ALIMENTATION VIVANTE
Livre théorique et pratique sur l’alimentation vivante

Tout d'abord, il est un fait que l'aliment cru est vivant, alors que l'aliment cuit est mort. Ce n'est pas là une simple façon de s'exprimer, mais une réalité.

La mort du cuit

Une quantité importante de vitamines, sels minéraux et enzymes sont détruits durant la cuisson. La chaleur exigée par une cuisson normale détruit les vitamines A, B5, B6, B9, B12, B15, C, E et F. Un passage à la Cocotte-Minute (Presto) est encore pire et ne laisse à peu près rien en vie. De plus, l'eau de cuisson prélève, dans tous les cas, jusqu'à 70% des minéraux, plus une bonne partie des quelques vitamines épargnées par la chaleur.

Sachant que les légumes du commerce, traités chimiquement, ont déjà un très lourd déficit en vitamines, enzymes et sels minéraux, il ne faut guère espérer trouver beaucoup plus de nutriments vivants au fond de la casserole de la ménagère moderne, que dans une boite de conserve. D'autre part, toute cuisson modifie, physiquement, la composition chimique de l'aliment. Certaines substances, en passant de l'état cru à l'état cuit, vont donc devenir toxiques, ou même simplement inassimilables.

Enfin, l'aliment cuit, puisque mort, autorise une prolifération extrêmement rapide des bactéries et microbes ; ce à quoi l'intestin réagit en mobilisant une grande quantité de leucocytes... qui ne seront plus disponibles ailleurs. Ce qui revient à dire que le régime cuit finit par affaiblir le système immunitaire ; et d'autant plus, d'ailleurs, que l'aliment cuit est carencé en enzymes.

Simplicité, efficacité et longévité!

Sur le plan du plaisir gustatif, il est certain qu'une longue habitude d'une alimentation cuite rend les aliments crus insipides, rébarbatifs, voire amers.  Les premières semaines de cru sont souvent difficiles, mais avec la rééducation progressive du goût, le plaisir atteint des niveaux inconnus avec la cuisine traditionnelle.

Les aliments crus se digèrent facilement.  De plus, la haute teneur en fibres de l'alimentation crue favorise le transit intestinal. Certes, le passage du cuit au cru n'est pas toujours facile (réadaptation du système digestif et/ou de la flore intestinale), mais le cap est souvent passé après au plus quelques semaines. De plus, manger cru préserve la totalité des vitamines, enzymes, minéraux alcalins et de chlorophylle. Tout ce dont le corps a besoin.

Il existe plusieurs théories sur l’alimentation et elles finissent toujours par se contredire.  Le plus simple et le plus naturel est de faire confiance à votre corps, il vous dictera exactement ce dont il a besoin.  Mangez selon vos besoins et envies du moment!

Il est vrai que manger cru pose des difficultés sur le plan social.  Changer son alimentation constitue une remise en cause majeure de son mode de vie. Apportez votre repas chez des amis ou dans votre famille.   Faites expérimenter votre alimentation à vos proches, préparez-leur vos meilleures recettes. Exposer les bienfaits du crudisme pour vous-même sans blâmer le choix alimentaire des autres.

Quelques aliments-clé pour les crudistes :

-  Noix germées (tournesol, amandes) : Trempées 12 heures dans de l’eau pure à la      
   température de la pièce. Rincer et garder au réfrigérateur.
-  Germinations (luzerne, cresson, tournesol, pois, fèves, etc): Faites vos propres          
   germinations,  c’est simple et tellement nutritif.
-  Fruits et légumes (biologiques de préférence).
-  Jus (herbe de blé, carottes, orge, etc).

L’équipement du crudiste :

- Extracteur à jus
- Déshydrateur (ou 110 F, 43 C au four conventionnel, déshydratation de 8-12h)
- Robot culinaire
- Pots et plateaux pour les germinations

Quelques recettes crues (ces recettes vous serviront de base) :

• Hambourgeois du jardin
  
  Moudre une livre de noix (tournesols ou amandes).  Combiner les ingrédients suivants et bien mélanger :  1 livre de carottes, 1 oignon moyen, 1 c. soupe de miel non-pasteurisé ou de raisins secs, 1 c. soupe d’huile première pression à froid, 1 à 2 c. soupe d’assaisonnement naturel végétal, sel de mer au goût. Si le mélange n’est pas suffisamment ferme, ajouter de la levure alimentaire.  Former des rondelles et saupoudrer avec un peu de paprika.
   
• Gâteau de rêve
  
     Pâte : 1 tasse de noix de Grenoble non trempées
                   ½ tasse de dattes
                   ½ tasse d’eau de jeune noix de coco (quartier chinois)
                   4 c. soupe de caroube cru (Tau, Rachel-Béry)
                   1 petite papaye
  Mélanger les noix et les dattes au robot pour obtenir une consistance onctueuse. Ajouter le caroube et l’eau de coco. Étendre la moitié de la pâte sur une assiette plate. Déposer les tranches de papaye sur cette première couche.  Étendre l’autre moitié de la pâte sur le premier mélange.  Pour le glaçage, mélanger 1 tasse de jeune noix de coco, eau suffisamment pour obtenir un mélange qui se tient et 1 c. soupe de miel non-pasteurisé.  Étendre le glaçage sur le gâteau et décorer avec des fruits et des noix.
   
• Biscuits
  
  Moudre 2 tasses de graines de lin et mettre de côté.   Mélanger au robot les ingrédients  suivants: 1 tasse d’eau, 1 gros oignon, 3 branches de céleri, 4 gousses d’ail (au choix), 2 tomates (facultatif), 1 c. à thé de graines de carvi (caraway), 1 c. à thé de graines de coriandre, 1 c. à thé de sel de mer.  Mélanger à la main les graines de lin moulues avec les autres ingrédients.  Couvrir la pâte avec une serviette et laisser reposer dans un bol à température chaude pendant toute une nuit pour obtenir une fermentation.  Diviser en carré et étendre sur un papier allant au déshydrateur ou au four (110 F, 43 C).

Amusez-vous à créer vos propres plats et impressionez vos amis!.